榎本美沙のひと晩発酵調味料

【PART １｜塩麹】
塩麹トマトごはん／小松菜の塩麹かき玉スープ／長いもの塩麹わさびあえ／ささ身の塩麹蒸し／塩麹豚　ほか

【PART ２｜玉ねぎ麹】
野菜たっぷり玉ねぎ麹スープ／豚肉ともやしの玉ねぎ麹炒め／玉ねぎ麹のハンバーグ／玉ねぎ麹のから揚げ／キャロットラペ　ほか

【PART ３｜発酵ケチャップ】
梅ケチャップチキン／鶏ささ身のピカタ／発酵ケチャップ添え／カリカリポテト／ソーセージの ケチャップ炒め　ほか

【PART ４｜ひと晩発酵おからみそ】
きのこ豚汁／鶏むね肉のみそ漬け焼き／いんげんのごまみそあえ／みそタルティーヌ／みそ風味の里いもマッシュ／はんぺんの梅みそ焼き

【PART ５｜発酵コチュジャン】
キムチ鍋／サムギョプサル／蒸しなすの梅コチュジャンあえ／えびのコチュジャンマヨ／厚揚げのコチュジャンみそ焼き　ほか

【PART ６｜にんにく麹・しょうがねぎ麹】
ピーマンのにんにく麹あえ／にんにく風味のしそ餃子／カリカリ豚と豆苗のおかずサラダ／まぐろのユッケ風／鶏つくね　ほか

【PART ７｜ナンプラー麹・しょうゆ麹】
いかとセロリのエスニック炒め／鶏肉のフォー／ほうれん草の エスニックおひたし／味玉／小松菜のしょうゆ麹ナムル　ほか

【PART ８｜カレー麹】
ルウいらずのポークカレー／オクラのカレー風味春巻き／キーマカレー／たけのこのアチャール／カレーパン　ほか

【PART ９｜発酵甘酢】
発酵甘酢の薬味混ぜずし／細切り野菜の甘酢あえ／鶏のビネガー煮／鮭の南蛮漬けコールスローサラダ／れんこんの甘酢マリネ／発酵甘酢ディップ　ほか